Hernevõrseid ei kasvatata mitte ainult roogade kaunistamiseks, vaid need kõlbavad päriselt ka süüa. Võib kasutada salatirohelisena, aga ka kergelt kuumutatult praelisandina.
|
Hernevõrsed on aedherne varred ja noored lehed. Aedhernes on väga vana köögiviljakultuur. Seemneid on leitud ka arheoloogilistel väljakaevamistel, mis kinnitab, et teda on kasutatud juba 8000 aastat tagasi. Eestis kasvatamise kohta pärinevad esimesed andmed 13 sajandist.
Kõige magusamad on suhkruherne võrsed. Toiduks kasutatakse noori võrseid, mis on saanud kasvada umbes 2–4 nädalat. Hernevõrseid võib kasutada toorelt salatiks, küpsetatult kala ja kanaga, risottos, pasta- või wok-roogades, hakitult marinaadides, kastmetes ja salatikastmetes, samuti praetud kartulite, friikartulite juurde ja suppide lisandiks. Sobib võileiva, salatite ja sooja toidu garneeringuks. |
  |
